DIETETIQUE

Les Pâtes rendent intelligent. Les peuples les plus vifs sont ceux qui absorbent les hydrates de carbone, indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau, par une alimentation à base de céréales (Pâtes, pain, couscous, etc.) C’est bien connu, les pommes de terre ou le riz, consommés régulièrement, ralentissent la cervelle. Les Pâtes et le pain contiennent du phosphore et du gluten qui favorisent les fonctions des cellules grises. Mais le pain est beaucoup moins digeste que les Pâtes.

Prenez-y garde, si vous faites un travail intellectuel ou si vous vous lancez dans la rédaction compliquée de votre feuille d’impôts, vous éprouverez le besoin de manger des Pâtes. Et pas seulement par sobriété… Cuites « al dente » et assaisonnées à l’huile d’olive, elles sont légères et bénéfiques pour les intestins, la peau, les cheveux, les ongles et le système nerveux. Attention, ne commettez pas l’erreur de les cuire davantage en croyant les rendre plus faciles à digérer ; c’est le contraire. Elles s’alourdissent, se gonflent d’eau et perdent une partie de leurs vitamines, sans compter leur goût.

On apprend, dès le plus jeune âge à manger lentement en mâchant correctement. Manger doit être un plaisir ! Alors, faites durer le plaisir en même temps que la santé, c’est possible !

Contrairement aux idées reçues et aux livres chers plein de fausses recettes pour maigrir, vous ne craignez pas de prendre du poids en mangeant des Pâtes. Vous pouvez au contraire en perdre. A condition bien sur de ne pas les manger avec force crème, beurres et lardons. A quantité égale, les Pâtes ne font pas plus grossir que les fruits ou les fromages cuits ceux notamment cités dans les fameux livres de régime. Pour exemple, une tranche de saucisson contient autant de calories qu’une louche de macaroni, mais nourrit bien peu et menace le taux de cholestérol. Pour la petite histoire, lorsque Maria Callas a renoncé aux Pâtes, elle a perdu sa voix et son envie de vivre. A vous de choisir !

                                                                                 Macha MERIL

Extrait de son livre « Joyeuses Pâtes » 160 recettes

Editions Robert Laffont