Top articles
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Recette d'automne
Nodini de châtaignes aux cêpes Ingrédients pour 4 personnes Temps de préparation: 40 minutes (sans le temps de repos de la pâte) Pour la pâte: - 150 g de farine de blé - 150 g de farine de châtaignes - 2 oeufs entiers + un blanc - 1 pincées de sel Pour...
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Mezzelune au potiron et aux épices
Mezzelune (demi-lune) au potiron et aux épices Temps de préparation, environ 1 heure (sans compter le temps de repos de la pâte) Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : - 300g de farine, 3 oeufs, une pincée de sel. Pour la farce : - 500g de chair...
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Macaroni farci au foie gras Artichaut sauce Mornay
MACARONIS: Préparer des macaroni de 30 cm de longueur X 2 cm de diamètre, les couper en 3 morceaux de 10 cm, les applatir à un bout pour en faire des poches. (en prévoir 3 par personnes). Les cuire 4 mn dans un bouillon de poule, les rafraichir puis les...
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Tagliatelles a la "pochouille", moules et coques vapeur
Pour 6 personnes: - 1 tanche entière (env 2kg) - 200 gr de moules - 100 gr de coques - 1 kg de tagliatelles fraiches - 4 tomates - 3 échalottes - carottes - poireau - céleri branche - citron - vin blanc 1- faire un court bouillon: 1 branche de céleri,...
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Recette de la mer
Bigoli aux fruits de mer et aux crustacés Ingrédients pour quatre personnes - 300g de bigoli frais ou de spaghetti - 600g de moules - 600g de palourdes - 200g de crevettes roses - 200g de langoustines - 3 courgettes - 1 poivron jaune - 1 aubergine - 1...
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Tagliatelles de cuisses de grenouille sauce à la chlorophylle
Ingrédients pour 5 personnes : 1 kg de crème d’Isigny Ste Mère 500g de persil plat, 1 botte d’estragon 100g d’ail haché 1 kg de cuisses de grenouilles fraîches 25 asperges sauvages cuites à l’anglaise 5 tomates confites 200g de parmesan 400g de tagliatelles...
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Laminer des pâtes
Une petite vidéo pour apprendre à laminer la pâte à... pâtes...
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Foie gras maison et vermicelles vanillés sur lit de roquette
Recette du restaurant "A la porte Saint-Jean" , 23300 La SOUTERRAINE. Proposés par Agnès et Alima. Ingredients: 1Kg de foie gras frais Sel, poivre Cognac 1.5l de lait 300Gr de vermicelles 1 gousse de vanille 70 Gr de sucre en poudre 1 pincée de sel Huile...
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DIETETIQUE
Les Pâtes rendent intelligent. Les peuples les plus vifs sont ceux qui absorbent les hydrates de carbone, indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau, par une alimentation à base de céréales (Pâtes, pain, couscous, etc.) C’est bien connu,...
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Bon mois d'Août à tous
Pour vous sentir mieux à tous moments, n'oubliez pas d'agrémenter chacun de vos repas de toutes les Pâtes de la création... Consultez nos diverses pages; recettes, pensées, liens... Il reste deux places pour le voyage en Italie du 11 au 16 septembre prochain....
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Semaine du goût 2009
Du 10 au 18 octobre 2009, c'est la semaine du goût ! Profitez-en pour faire plus ample connaissance avec les huiles spéciales, déjà savamment parfumées. Dans vos sauces ou nature, elle apporteront à vos Pâtes une saveur et un parfum qui enthousiasmera...
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Gérard COULON
Dans l'annonce précédente concernant le repas du 23 septembre, nous avons annoncé la présence en tant qu'invité d'honneur de Monsieur Gérard COULON, c'est pourquoi nous allons le présenter un peu plus en détail: Gérard COULON a d'abord enseigné le Français,...
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B.A.-BA
Et si le plaisir de manger des pâtes commençait... par le début... à savoir faire ses pâtes soi même? Voici donc la technique pour faire des pâtes fraîches: Tout d'abord les ingrédients: pour environ 500gr de pâtes -300 gr de farine classique (ou tendre...
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2015
Bonsoir à toutes et tous, Académiciennes, Académiciens, Amis et toute personne faisant un petit tour sur ce blog. Après une année 2014 très riche pour notre Académie, ou le pire, par le décès de Lydia notre présidente, a côtoyé le tout meilleur avec de...
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Repas 26 septembre
Le prochain repas dégustation de l'A.G.A.P.E. aura lieu le 26 septembre, à partir de 19 heures, au restaurant " Le moulin noyé" à Glenic, près de Guéret dans la Creuse. Le maitre des lieux, Stéphane MARCHAND sera ravi de nous accueillir et de nous concocter...
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Assemblée Générale (exercice 2008)
Lundi 9 février 2009 à 18 heures Club de la Presse du Limousin 27 boulevard de la corderie 87000 LIMOGES Merci à tous les membres adhérents de bien vouloir y assister ou d'envoyer leur pouvoir en cas d'impossibilité. Cette AG sera suivie d'un repas dégustation...
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Timballe d'annelletti & aubergines
6 personnes 450 gr d'anelletti (pâtes en forme de petits anneaux). 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. 20 cl de sauce tomate. 3 aubergines (longues). huile de friture(olives). 100 gr de provolone en fines lamelles. 25 gr de beurre. basilic...
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Cannelloni de langoustine aux pousses de soja, consommé de crustacés
Ingrédients pour 4 personnes Pâtes: 200gr Langoustines: 8 belles pièces Pousses de soja: 150gr Sauce soja: 100ml Bisque de homard: 80gr Moules: 500gr Praires: 500gr Safran: 1gr Carotte: 1 pièce Oignon: 1 pièce Céleri branche: 1/2 pièce Vin blanc: 200ml...
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Il en reste?
Une bien sympathique assiette de tagliatelles aux truffes (de Sorges) concoctée par notre amie Wanda, c'est Jean-Pierre qui à du se régaler... Il ne manque vraiment que l'odeur... Bravo pour la cuisinière et photographe
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BD
A la Saint Valentin, mange des Pâtes, tu embelliras ton destin!!!
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A vos agendas (académiciens et amis)
REVEILLEZ VOS PAPILLES: VENDREDI 26 NOVEMBRE SOIREE ANNIVERSAIRE L'A.G.A.P.E. FETE SES 15 ANS 19H00 Salle des fêtes 23000 LA CHAPELLE TAILLEFERT AU PROGRAMME: DE LA BONNE HUMEUR et DES PATES... UNIQUEMENT SUR RESERVATION.
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Abécédaire gourmand...
Voici un magnifique abécédaire qui nous fait voyager au royaume des pâtes. Il est réalisé par Angelina MERY, certainement de la graine d'intronisable... L'abscence de certaines lettres s'explique par le fait que cet abécédaire s'appuie sur l'alphabet...
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Quel beau voyage!!!
Culture, histoire, architecture et GASTRONOMIE ! - A la frontière, un camion de PÂTES nous attendait - Fabrication du Parmiggiano Reggiano à Montechiarugolo en Emilie Romagne - Le jambon de Parme - Les tortellini à Bologne - Et les tagliatelle "Arlecchino"...
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Gnocchis d'encre de seiche aux zestes d'agrumes, saumon mi-cuit et caviar de hareng
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voeux 2014
